오스틴 레스토랑, 올 여름 로우 바 해산물 제공

지난 해 오스틴의 새로운 레스토랑들 사이에 트렌드가 떠올랐고, 그 결과 진정한 로우 바(Raw Bar) 여름이 될 것입니다. 도시 전역의 레스토랑에서는 3단 타워로 차려입고 신선한 새우 칵테일 세트로 차려입은 생선 해산물을 활용해 손님들의 입맛을 사로잡고 상쾌함을 선사하고 있습니다.

오스틴은 내륙 도시이지만 주민들은 해산물을 좋아합니다. 특히 생선과 조개류를 잘 익히고, 예쁘게 진열하고, 책임감 있게 조달하고, 가장 중요하게는, 밖이 정말 더울 때 제공됩니다. 올해의). Bill's Oyster, Holiday 및 Uptown Sports Club과 같은 새로운 레스토랑에서 제공되는 요리는 다양한 준비 및 가격대를 나타냅니다. 해산물 타워는 퇴폐적이며 종종 도시에 있는 식사 그룹이나 커플을 위한 호화로운 음식입니다. 반면에 새우 칵테일은 믿을 수 없을 만큼 단순하거나 과할 수 있는 스테이크하우스의 주요 메뉴입니다.

두 사람은 캐주얼한 분위기에서 제공되는 호화로운 음식의 하이-로우 정신을 구현하며, 이는 두 세계 모두에서 최고인 상황입니다. 오스틴의 모든 레스토랑 개업에는 둘 중 하나가 있는 것 같습니다. 따라서 오스틴 사람들은 자신이 선택한 환경과 지불할 의향이 있는 금액에 관계없이 해산물의 영광을 훨씬 쉽게 누릴 수 있습니다.

팬시팬츠 해산물 타워는 3중 요리이기 때문에 의미가 있습니다. 첫째, 실제 식품 품목이 있는데, 일반적으로 새우, 굴, 게, 때로는 바닷가재까지 포함하는 생바 제품의 단면입니다. 체리우드(Cherrywood) 멕시코 해산물 레스토랑 에스테(Este)의 타워는 붉은 고추 매리네이드에 넣은 새우, 모리타 버터에 데친 랍스터 등 해산물에 고추와 향신료를 넣어 한 단계 더 발전시켰습니다. 그리고 상황을 더욱 좋게 만들기 위해 수제 토르티야가 함께 제공되며 모두 160달러입니다.

타워는 테이블에 앉은 모든 사람이 낭비를 느끼지 않고 모든 것을 조금씩 얻을 수 있기 때문에 이상적인 그룹 식사에 적합합니다. 새로운 시내 라운지인 Estelle의 해산물 타워는 시장 가격(일반적으로 $100 이상)으로 이용 가능합니다. 새우 칵테일, 굴, 랍스터, 매콤한 토마토 마멀레이드를 포함한 양념이 함께 제공됩니다. Aaron Franklin과 James Moody가 운영하는 New Orleans 바와 레스토랑인 Uptown Sports Club에서는 새우, 굴, 크랩 루이, 훈제 송어 딥, 옵션 캐비어와 함께 그랜드 플래토엑스(프랑스어로 "트레이")를 시장 가격에 구입할 수 있습니다.

프레젠테이션도 간과하지 마세요. Uptown의 플래터는 구식 맥주 브랜드 트레이를 사용합니다. Este's는 배경 질감을 혼합하기 위해 타워의 음식 접시에 부드러운 자갈을 사용합니다. Estelle의 3층 구조는 중앙을 통해 멋진 기둥과 함께 고정되어 있습니다. 이 타워에는 차가운 해산물이 미학적으로 보기 좋게 배치되어 있으며 인스타그램에 올릴 만한 작은 포크와 스푼도 함께 제공됩니다.

해산물 타워에 비하면 새우 칵테일은 진기해 보일 수도 있지만 애피타이저의 주요 메뉴는 간식으로 강세를 보이고 있습니다. 새우 칵테일은 간단한 요리입니다. 방금 조리한 통통한 크기의 칵테일 소스와 레몬 한 조각입니다. 그리고 텍사스이기 때문에 새우는 걸프만에서 나오는 것이 이상적입니다. 중서부를 거쳐 옛날 스테이크 하우스처럼 느껴지도록 고안된 South Congress Hotel 레스토랑 Maie Day는 18달러에 칵테일 소스와 레몬을 곁들인 통통한 새우를 선보입니다.

텍사스 해안을 마음에 새긴 환상적인 이스트 오스틴 칵테일 라운지 Holiday에서는 레몬 슬라이스와 소스를 곁들인 18달러의 새우 칵테일에 6마리의 걸프 새우를 사용합니다.

그렇습니다. 소박한 요리의 가격이 점점 더 비싸지고 있지만 여전히 세 자릿수 가격으로 3층 해산물 타워를 주문하는 것만큼 비싸지는 않습니다. 업타운 스포츠 클럽(Uptown Sports Club)에서는 6조각으로 구성된 14달러 칵테일에 한 잔에 2.50달러에 새우를 추가할 수 있습니다.

완벽한 해산물 여름을 위해 오스틴이 제공하는 풍성한 해산물 타워와 새우 칵테일을 모두 즐겨보세요.