스테인레스 스틸로 요리할 때 필요한 11가지 팁

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진짜 전문가처럼 요리하고 싶다면 스테인리스 스틸 팬이 필요합니다. 물론, 붙지 않는 팬이 편리하지만 많은 요리사가 스테인리스 스틸 조리기구를 선호하는 데에는 이유가 있습니다(실제로는 여러 가지 이유가 있습니다). 믿을 수 없을 만큼 강하고 내구성이 뛰어나며 고르게 가열되고 뜨거운 상태를 유지하며 믿을 수 없을 정도로 다양한 응용 분야에 사용할 수 있습니다. 스테인리스 스틸 팬은 청소도 쉽고 식기세척기에도 넣을 수 있다는 점은 큰 장점입니다.

그러나 스테인리스 스틸 팬을 사용해 보고 어려움을 겪었을 가능성이 높습니다. 반드시 초보자에게 친숙한 것은 아닙니다. 스테인리스 스틸 팬을 올바르게 사용하지 않으면 달라붙는 문제가 발생할 수 있습니다. 또한 조심스럽게 처리하지 않으면 얼룩이 생기거나 녹이 슬 수도 있습니다. 쇼핑할 때 옵션이 너무 많아서 어떤 종류의 스테인리스 스틸 팬을 구입할지 결정하는 것이 압도적입니다. 스테인리스 스틸 팬으로 요리하는 방법을 알고 싶다면 저희가 도와드리겠습니다. 이 팁을 사용하면 스테인리스 팬을 사용하여 멋진 집에서 요리한 음식을 즉시 만들 수 있습니다.

스테인리스 팬을 사용하는 사람들이 겪는 가장 큰 문제는 음식이 팬에 달라붙는다는 것입니다. 그러나 올바른 기술을 사용하면 거의 모든 종류의 음식을 스테인레스 스틸로 요리할 수 있습니다. 심지어 생선이나 계란과 같이 까다로운 재료도 마찬가지입니다.

예방 조치 중 하나는 팬에 기름을 첨가하여 달라붙는 것을 방지하는 것입니다. 그러나 팬의 온도가 적절한 경우에만 오일이 작동합니다. 음식을 넣을 때 팬이 너무 차갑거나, 한 번에 찬 음식을 너무 많이 넣고 팬을 식히면 재료가 들러붙을 가능성이 훨씬 높습니다. 당신이 원하는 것은 음식이 팬에 닿을 때 음식의 수분이 증발하여 음식이 달라붙는 것을 방지하는 증기 쿠션을 만드는 것입니다. 팬이 충분히 뜨거운지 확인하려면 예열된 팬에 물 몇 방울을 떨어뜨린 후 기름을 넣으세요. 물방울이 즉시 끓어오르는 것이 아니라 팬 주위로 미끄러지면서 튀어야 합니다.

너무 뜨거운 팬은 너무 차가운 팬만큼 해롭습니다. 팬이 너무 뜨거우면 음식이 타서 맛이 나빠지고 달라붙게 됩니다.

스테인레스 스틸은 요리사로서 인내심의 가치를 가르쳐 줄 것입니다. 팬이 완벽하게 가열되더라도 처음에는 음식이 팬에 달라붙을 가능성이 높습니다. 특히 연어 필레와 같이 껍질에 붙은 단백질 조각인 경우 더욱 그렇습니다. 이런 일이 발생하면 당황하지 말고 팬에서 음식을 긁어내십시오. 달라붙는 것은 실제로 단백질이 아직 뒤집힐 준비가 되지 않았다는 것을 알려주는 방식입니다. 팬의 온도가 적절하면 팬을 뒤집어야 할 때쯤 팬에서 음식이 빠져나오고 겉은 화려하고 바삭바삭한 황금빛 갈색이 됩니다. 팬 아래의 열을 약간 줄여 음식이 스스로 붙지 않도록 할 수도 있습니다.

이 규칙은 야채를 작은 조각으로 볶을 때에는 적용되지 않습니다. 이 경우 실제로 야채가 고르게 익도록 자주 옮겨야 합니다.

스테인리스 스틸 팬의 달라붙는 경향은 짜증스러울 수 있지만 특정 요리 상황에는 좋습니다. 팬 소스를 만들 계획이라면 사실 요리 중인 재료가 팬 바닥에 달라붙어 갈색이 되도록 만드는 것이 좋습니다. 이 캐러멜화된 음식 층을 퐁이라고 하며, 이것이 풍미 가득한 팬 소스의 비결입니다. 들러붙지 않는 팬에 음식을 요리하면 팬에 아무것도 달라붙지 않기 때문에 음식이 마음에 들지 않을 것입니다. 이 중요한 요소가 없으면 들러붙지 않는 팬으로 만든 소스는 맛이 밋밋해지고 스테인레스 스틸(또는 주철) 팬으로 만든 소스의 맛의 깊이가 없다는 것을 알게 될 것입니다.

스테인리스 팬에 팬 소스를 만들려면 고기나 야채처럼 맛이 좋은 음식을 요리하면 됩니다. 필요한 경우 팬의 지방을 제거한 다음 차갑고 향긋한 액체(와인, 맥주, 기타 알코올, 육수 또는 식초 모두 가능)를 추가하고 해당 액체를 가열하여 끓인 다음 냄비 바닥에서 좋아하는 것을 긁어냅니다. 팬(이 과정을 유약 제거라고 함). 원하는 대로 다른 재료나 양념을 추가할 수 있습니다. 소스를 만들 계획이 없더라도 팬에 물을 묻혀서 잘 붙어 있는 갈색 조각을 제거할 수 있습니다.