Nando's는 주방의 열을 따뜻한 물로 재활용합니다.

한 레스토랑 체인에서는 시범 운영 후 주방에서 발생하는 폐열을 사용하여 물과 건물을 가열하고 있습니다.

Nando의 맨체스터 Didsbury 지점에서 진행된 1년간의 시험 성공은 다른 14개 매장에도 확대되었습니다.

Lancashire의 에너지 회사인 Dext Heat Recovery가 개발한 시스템은 요리 시 발생하는 열을 모으는 지붕의 상자인 열 교환을 사용합니다.

열을 대기로 방출하는 대신 열을 여과하여 재활용합니다.

센트럴 랭커셔 대학교 폐기물 및 자원 관리 센터 소장인 칼 윌리엄스 교수는 기후 위기에 대처하기 위해 에너지를 회수할 수 있는 방법에 대해 매우 기대하고 있다고 말했습니다.

"예를 들어 하수구에서 에너지를 회수하는 기술이 많이 있지만 모든 기술이 화석 연료에 대한 의존도를 줄이는 데 도움이 됩니다."라고 그는 말했습니다.

Williams 교수는 다음과 같이 덧붙였습니다. "제가 본 가장 큰 과제는 비용입니다. 실질적인 영향을 미치려면 대형 체인점보다 소규모 기업이 많기 때문에 시내 중심가에 있는 소규모 기업에 진출해야 합니다.

"그들은 더 큰 체인만큼 많은 열을 발생시키지 않기 때문에 투자 회수에 더 오랜 시간이 걸리기 때문에 투자하기가 어렵다는 것을 알게 될 것입니다."

난도의 평균 주방에서 1년 동안 생산되는 열의 양은 30가구 이상을 1년 동안 난방할 수 있는 양입니다.

Dext는 2009년부터 Nando's와 협력하여 그릴에서 열을 모아 물을 가열하기 시작했습니다. 이 시스템은 현재 300개 지점에서 에너지를 절약하는 데 사용됩니다.

Dext Heat Recovery의 Neil Bracewell 이사는 이것이 레스토랑 업계의 판도를 바꿀 수 있다고 믿었다고 말했습니다.

"저희는 셰필드 할람 대학교와 협력하여 식당 주방의 더러운 공기에 대처할 수 있는 열 교환기를 개발하고 연구했습니다.

"Nando는 재정적으로 도움이 되었고 장비를 테스트할 수 있게 해주었습니다."

그는 여전히 "학습 곡선"이지만 "돈을 절약하고 CO2 배출량을 줄이고 있다"고 덧붙였습니다.

Mr Bracewell은 그들의 시스템이 현재 약 £20,000부터 시작하지만 주방의 크기와 용도에 따라 18개월 안에 비용이 다시 발생할 수 있다고 추정했습니다.

Nando의 영국 및 아일랜드 지속 가능성 책임자인 Sam McCarthy는 이 기술을 다른 레스토랑 체인과 공유하고 싶다고 말했습니다.

"저희는 2030년까지 순제로 목표를 갖고 있으며 이 신기술은 지구에 미치는 영향을 줄이고 레스토랑의 미래에 재투자하고자 하는 에너지 비용을 절약하는 데 성공했음을 입증하고 있습니다.

"우리는 항상 이 문제를 해결하기 위해 새로운 기술을 시도하고 있으며 Dext와 같은 소규모 기업을 지원하고 협력할 수 있어서 좋습니다."

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